Санітарія та гігієна закладів ресторанного господарства
Підручник
Затверджено Міністерством освіти і науки України як підручник для студентів вищих навчальних закладів
- УДК: 613.26/.29:351.77(477)(075.8)
- ISBN: 978-966-680-482-5
- Формат: 60х84/16
- Переплет: мягкая
- Страниц: 399
- Год издания: 2015
Есть в наличии
| 290,00 грн. |
У підручнику висвітлено широке коло питань щодо організації раціонального санітарного режиму закладів ресторанного господарства, ситуаційних фахових завдань, пов’язаних з науково обґрунтованими санітарно-гігієнічними вимогами до технологічного процесу виробництва, реалізації готової кулінарної продукції, заходів профілактики харчових отруєнь, оцінки якості харчових продуктів. Для студентів вищих навчальних закладів кваліфікаційного рівня «бакалавр» напряму підготовки 6.091711 «Харчова технологія та інженерія» професійного спрямування «Технологія харчування» і 6.14010 «Готельно-ресторанна справа».